お知らせ

ぬか漬けを食事に取り入れてから起きる体調変化は便の状況が良好になることです。食事はSNSの人気コンテンツですが、出すまでが食事と考える人などいません。世間では食べる快楽ばかりを追求しますが、同様に出す時も快感であり、食生活の豊かさは入りと出によって決めるべきだと思います。人体は長い消化管ですから入ったものが出るのは道理で、食べる話だけをするのは片手落ちでしょう。美食というのは一種の偏食ですから、消化器系をはじめ不調を抱える人も少なくありません。美味しいものを食べても、食べ過ぎて食後に気分を害して後悔するようではせっかくの食事が台無しでしょう。一方で快便は、体が浄化されたような爽快さが続きます。お腹さえすいていればどんな食事でも美味しく、ぬか漬けが似合う粗食は食べ過ぎることがないので、食べ終わった後も満たされた余韻が残ります。

昨日は八ヶ岳の西岳、権現岳、編笠山に登りました。3つのピークをラウンドするには一度登山口付近の標高まで下り、最後に編笠山を登り返し累積標高は2,600mほどです。山ではいつも無補給ノンストップで、後半のスピードは低下しますが、補給せずに運動強度を上げるのは人体の特技である飢餓対応能力を引き出すのに有効です。体内の老廃物や有害物質までもがエネルギーとして燃やされ、ミトコンドリアはエネルギー産生を最大化します。山頂付近の風が強い昨日は煩わしい羽虫に悩まされることもなく、山頂の絶景を独占できる贅沢は何物にも勝ります。少しペースを上げれば6時間を切る時間で戻れるのですが、スタミナと筋肉が不足しており、このルートのコースタイムは自分の体調を可視化するバロメーターになります。食事の良し悪しは身体が発揮するパフォーマンスによって判定すべきでしょう。

諏訪湖に近いスターバックスによく行きますが、客のまばらな開店早々はスタッフの私語が気になります。クレームになりやすい私語を禁じる企業も多いのですが、おそらくスターバックスではライブ感やフレンドリーな演出に奨励していると思います。静か過ぎる図書館は能率が上がらないのにカフェが仕事に適するのは、程よい雑音にあるとされます。適度な雑音は集中しやすく、カフェで仕事をするミュージシャンや作家も少なくありません。風景の異なる場所に移動するとニューロンが活性化し脳がリフレッシュします。建築家のジェフリー・バワは事務所の裏に小さなカフェを作り、スタッフがくつろぎ、友人をもてなす場に使ったと言います。以前訪れた海外の企業も、古い消防署を改装したオフィスの１階に洒落たカフェを併設し街に開放していました。オフィスとカフェの親和性は高いと思うのですが、日本企業で見かける例はわずかです。

妙にぬか漬けにはまり、毎日の食卓に上がるようになりました。日々変化するぬか床の様子を観察し、味見をしていると塩加減や足しぬか、温度調節と発酵スピードの関係が分かってきます。ぬか漬け一皿が増えただけなのに食事の満足度は大いに向上しました。画家は一般人に比べ絵を見るときに幸せになり、演奏家が音楽を聴くとき幸福なように、食事で幸せになるには調理をすることだと思います。料理の仕込みをしていると、次の食事への熱量が上がり、普段より美味しく感じます。外食をするモチベーションが起きないのは、日常の食事に満足してしまい、ここから先得られるであろう美味しさのために、エクストラコストを払い、わざわざ外出してアウェイの環境で食べることに気が進まないからです。外食サービスが発達する日本はエンゲル係数の高い先進国とされますが、家の食事に満たされないことの裏返しなのかもしれません。

東京と長野県を行き来して感じるのは、東京の自宅に戻ると気分も体調も悪くなることです。体が重く、頭がぼんやりして不機嫌になるのは、暑さによる寝不足だけが原因ではなさそうです。アスファルトに覆われた住宅街は早朝から気だるく蒸し、冷涼な森の空気を吸い込み足裏の感触を味わいながらラブラドールと散歩するのとは天地の開きがあります。鬱積と気晴らしを繰り返しながら過ごす都市の、最後の必然性もコロナ以降の非接触社会では薄れて行くのかもしれません。リアルに人に会えることは都市の魅力の一つですが、他方で本当に有益な人と会う時間の何倍もそれ以外の人付き合いをするはめになります。美味しい料理を出す店や華やかな商業施設、年中開かれるイベントも、癒しも気晴らしも、都市の虚構を覆い隠す仕掛けに見えます。これは個人の趣味嗜好ではなく、人体との相性の問題だという気がします。

昨日は上野原市で、ムクノキとしては山梨県内最大の鶴島のムクノキを見ました。Googleマップのカーナビは時々変わった道を案内してくれて、幹線国道から外れ市街地を迂回する抜け道を選びます。そのルートの近くにあったのがこの木で、車のすれ違えない裏路地にひっそりとそびえたつ推定樹齢700年の巨樹は驚くべき大きさではありませんが、偶然に導かれて期待せずに見ると感動的です。幾度かの落雷で人が入れるほどの空洞ができ、歴史を感じさせる石仏が置かれます。旅の楽しさは思いがけない出会いであり、写真で見た景色を確認しに行く予定調和な行為ではないはずです。観光地や商業施設に魅力を感じないのは、それらが何度も繰り返されてきた予測可能なものでしかなく、行く前から想像がつくからです。日々開発される宿泊施設においてもその差は微細で、むしろ産業というフレームの外にある民宿や民泊は予定調和が崩れ、新しい意味が生まれるところに魅力を感じます。

暑い東京を離れこの時期は長野県にいます。食事の準備が以前は面倒でしたが、食べる回数が減り、一汁一菜で良いと割り切ってからは調理を楽しむようになりました。長野県ではキノコの種類が豊富で安いことからキノコ汁を作り、納豆とご飯で一汁一菜が完成します。これに最近始めたぬか漬けやアジの干物が加わればもはや贅沢というべき一汁三菜です。素材を生かしたシンプルな食事は飽きませんし、こうした食事をしているお坊さんは概して長生きです。丁寧にご飯を炊き、味噌汁を作り、漬物を漬ける、そして丁寧に食べることが豊かな食事であって、一口食べるなり反射的に美味しいと感じる舌と脳が直結した美味しさや、効率的に作られた料理を見境なく消費することは不自然だと思います。豊かな食事には、少量であっても心地よく満たされる食後の余韻が残ります。

夏野菜の美味しい季節になり、ついつい生野菜を食べ過ぎてしまいます。低下した消化力を回復するために1日半ほど食事を抜きました。身体は酷使しても滅多に不満を言いませんが、それは回復に十分な時間がとれる場合に限られると思います。一方で断食により胃腸を休ませると今度はスタミナ不足に陥ります。24時間断食の後に、山などで4,000kcal前後の強度の高い無補給の運動をしても問題はありませんが、2日を超える断食をするとスタミナ不足が現れます。今の食生活は一日1,000kcal前後のエネルギーを摂取していますので、これで4,000kcalを賄えるのは自分の身体がエネルギーを産生していることになります。カロリー制限と運動により活性化するオートファジーなどによって、現代栄養学が推奨するエネルギー量の半分以下で、人は生きられるのだと思います。もし現代の栄養学が正しいのであれば、肥満が社会問題化することはないのでしょう。

これまでに買った唯一の国産車は旅館用の軽トラックですが、今後買う可能性があるのはジムニーとN-VANです。これ以外にあるとすれば今月15日に発表された16代目クラウンをおいて他にはありません。日本経済の屋台骨であるトヨタが満を持して送り出したクラウン67年の歴史は「革新と挑戦」の連続で、世界的にも稀有な老舗ブランドの所以でもあります。目隠しをされて乗っても、動き出した瞬間に分かる剛性感や乗り心地、静寂性がもたらす独特の世界は、ロールスロイスと同等かそれ以上だと思います。高度成長期は大半の少年が自動車好きで、その頃の憧れは生涯消えないと思います。豊かさの象徴の中心的存在であったクラウンには、WLTCモード・リッター22.4kmという先端的な内燃焼機関こそが本当のエコであることを世界に示してほしいものです。日本国民は今こそクラウンを買って自動車産業を支えるべきでしょう。

リーキーガットの主犯と目されるレクチンを排除する上で、ぬか漬けは重要です。玄米がネガティブリストに入るのは痛手ですが、祖先の知恵は偉大で、精米したぬかを野菜の栄養価を高めるために用いてきました。大半の野菜はぬか漬けになり、自生しているフキやワラビ、根菜類の葉なども活用できます。エリンギ、椎茸などレクチンを含まないキノコも美味しく食べられ、副々菜である漬物が主役になります。食生活が豊になる反面、食費と手間は半減し、より健康的で将来への不安もなくなります。チャック付き容器なら冷蔵庫で発酵スピードをコントロールしたり、旅先に持って行くこともでき便利です。面倒と敬遠していたぬか漬けですが、日々変化するぬか床はペットや植物と同じで、同時に栄養価の高い料理を作り、食生活を商業主義から取り戻してくれます。食事は自分の身体と対話をするためにあり、快楽や義務ではないことを思い出させてくれます。