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掛け値なしに世界一過酷な山岳レースTJAR（Trans Japan Alps Race）の応援で1年ぶりに北アルプスに来ました。富山県をスタートして、北・中央・南アルプスの日本の屋根を縦断して太平洋に至る415km、累積標高27,000mをサポートなしに、サラリーマンが取得可能な1週間（8日以内）の休暇で走破する最も原初的な旅です。5万Kcalもの途方もないエネルギーを消費するという名誉も賞金もないレースが成立するのは、このレースが草の根から始まったように、トレイルランニングが商業スポーツへのカウンターカルチャーとしての性格を帯びるからでしょう。絶望的な距離の世界一過酷なレースに、人生を賭ける価値があるからこそ、エクストリームスポーツの世界は人類史に前例がないほど短期間でパフォーマンスの急激な向上が起きたのだと思います。選手がわずか数日で踏破する415kmの6分の1ほどのお気楽登山でも、人間の限界を超えた超人たちの体力と精神力を垣間見ることができます。

原爆投下の日を迎え戦争を意識する季節になり、同時に先祖のことを思います。子供時代は祖父の家の仏壇で毎日手を合わせましたが、いまや家庭の仏壇や神棚は絶滅状態です。仏壇の上には曾祖父母と幼くして亡くなった叔母の写真があり、毎朝先祖に感謝し手を合わせる仏壇はパワースポットであり、人間形成にも影響を及ぼすと思います。今や食事の前に手を合わせる習慣もなく乱暴に食べ、現代人は何に対しても感謝がなく、ひたすら我欲の追求に忙しいだけに見えます。わがままを言うと罰が当たるとかつては諭されましたが、今やただの迷信となり、恥知らずの強欲が闊歩する時代です。有史以来常に空腹だった祖先を思い、多少なりとも食事への感謝の気持ちがあるなら、生活習慣病もここまでひどくはならなかったでしょう。自分でも制御できない食欲を抑えるのは、食前に手を合わせる感謝の習慣かもしれません。

暑い日が続くと夏バテを心配します。人気のある対策は栄養のあるものを食べることですが、これは食べることで体を養う栄養学の発想でしょう。栄養学が必ずしも健康的な食生活をもたらさない理由は、グリコーゲンを大量貯蔵できない考え方に偏っているからだと思います。人類が誕生以来現代まで続いて来たのは、食べ物を最大限に活用する能力を備えたからです。大半を占めたであろう食糧を見つけられない時期に脂肪を燃やすことで生き延びて来ました。すなわち空腹とはグリコーゲンの枯渇ではなく、脂肪を使い果たした時と言えます。バテた時ぐらいエネルギーを大量に使う消化を止めて回復に努めるべきですが、スタミナ料理を食べてタンパク質と脂質を過剰摂取し、その消化で体が疲れては本末転倒です。慢性的に栄養過多の現代人がそれでも食べるのは、空腹感という脳が作り出す妄想を信じるからでしょう。

長野県にいるときの食事は、赤飯、味噌汁、ぬか漬け、納豆、サラダに時々魚の干物といったワンパターンですが、飽きることがなく一汁三菜的料理の偉大さを感じます。このペースを崩さなければ体調は良好で、山でスタミナ切れになることも、余計な出費をすることも、調理の手間もありません。東京の自宅に戻ると料理のバリエーションが豊かになりありがたい反面、誰かが持ち込んだ好ましからざる菓子類についつい手が伸びます。最も忌避すべき小麦粉のお菓子などは食べ始めると偏桃体をハイジャックされ食べ続けるはめになります。健康リスクの高いジャンクフードを、買わない、作らない、持ち込まない、といった三原則は一人暮らしなら可能ですが、家族に強要するにも限界があります。至る所に罠や気を散らすものがある飽食時代は健康を蝕む点が悩ましく、世捨て人のように隠居する必要があるのかもしれません。

人は一晩にコップ１、２杯の汗をかくと言いますが、この季節はそれを実感します。クーラーによる体調不良よりは寝汗の方がマシで、その不快さも朝入る水風呂で一掃されます。われわれが進歩と呼ぶものの大半は対症療法による一時の気休めに過ぎず、物理的に気温を下げるより水風呂は爽快です。検査数値を信奉し、何かが身体に良いと聞けばそれを信じ込む健康カルトより、この爽快という実感の方が大切でしょう。医学はいつの時代も発展途上であり、そこで語られる真実は、前提によっては結果が変わるご都合主義の仮の結論に過ぎません。すべての食品は毒にも薬にもなり、昨今人気のオメガ3脂肪酸やオリーブオイルの危険性も語られ始めています。古代より賢人が伝えてきたように、中庸を知り、身体が感じる爽快さに真理を見出すことこそ最善の道のような気がします。

和田秀樹氏の「70歳が老化の分かれ道」を読みました。70代も働き続けることが健康の秘訣との主張には同意しますが、高齢期からは小太り、７時間睡眠、肉食が健康という、世間に流布される説は感心しません。百寿者に関してはこの結論の真逆とする研究もあり、個性的な人体をひとくくりにすることは乱暴で、因果関係はいずれも証明されておらず第三の因子があるのでしょう。唯一信用できるのは統計処理されたデータという、一見正論にこそミスリードを疑うべきだと思います。睡眠で大切なのは最初のノンレム睡眠であって、注視すべきは睡眠深度です。肉食説も体内合成のメカニズムや、身体を酸化する肉食のネガティブな側面を完全に無視している点は問題です。ライザップで減量に成功してもライザップ流が自分のライフスタイルに合わなければ継続できずリバウンドするように、何を信じるかは自分の身体との相性を基準に決めるべきでしょう。

リーキーガットの主犯格とされるレクチンを避けるようになって１か月、これまで食べていた食材の多くが忌避リストに入り食事の主力がキノコに移ったため、体調は良好で、とくに便は理想的です。味噌とコチュジャンで作る12種のキノコ汁はもはや鍋料理という豪華さで、キノコが豊富な長野県ならではの最強デトックスメニューです。長寿県で知られる長野県はガン発症率が低く、キノコがガンを抑制するビタミンDと免疫活性化物質βグルカンを含むことによりNK細胞が活性化すると指摘する研究者もいます。健康食としてこれほどの贅沢はありませんが、大半のキノコは1パック百円もしません。一度作れば、あとはおでんのように目新しいキノコを追加するだけなので手間もかからず、抗酸化作用のあるポリアミンやオートファジーを活性化させるスペルミジンを毎日摂れるとあってはサプリメントなど用済みでしょう。

中流的凡庸さの代表格などと悪態をつき、東京では入ることのないスターバックスですが、長野県にいるときはWi-Fi接続に重宝します。来店客の車のナンバーも観察するようで、開店時刻に来てパソコンを開く普段見慣れぬ東京ナンバーの客という情報から組み立てる会話は自然です。教育のたまものなのか優秀人材を吸引できるのか、厳しい業界で生き残る鍵は人次第だと思わせます。単に人柄がいいとか、接客が好きという次元を超えて、中核客層との心理的絆を重視することが魅力的な空間を作ります。ドライブスルーにより持ち帰り比率を高め、他方で客席はゆったりと感じさせながらも賑わいがあり、適度にスタイリッシュでリラックスさせます。コモディティと自己顕示欲の矛盾をはぐらかし、取り替え可能な個性によるサードプレイスという幻想をまとうスターバックスの価値は結局、勉強・仕事モードに入りやすいことでしょう。

昨日は新月でした。人体は月齢の影響を受けこの時期は解毒など体の浄化が進むとされます。新月の断食はデトックスに効果的ですが、食欲があり気が乗らず、食物繊維豊富なキノコ汁と赤飯により排泄力を高め腸内の有害物質を出すことにしました。デトックスは出すことに注意が向きますが、最も効果的なのは体内の老廃物や毒素を脂肪もろとも燃焼させる方法だと思います。空腹時の運動は最初にグリコーゲンが使われますが、就寝中の基礎代謝ですでに大半が消費され、次に脂肪が燃焼されます。燃料が脂肪に変わるときミトコンドリアの活動が高まり、運動強度を上げると体脂肪の燃焼システムは極限まで研ぎすまされ、最後には老廃物や毒素まで燃やします。ミトコンドリアの活性化で身体が若返り、同時にデトックスも進むという究極の健康法が、食べずに運動という安上がりな方法であることは盲点なのでしょう。

人の気分なんて簡単に変わるもので、他人の一言で気分を害することもあれば、ほんの小さな出来事で一日が幸せになることもあります。昨日の朝も車を運転中に、先代のフィアットパンダと交差点ですれ違っただけなのに、そんな些細な出来事一つで幸せモードに入ります。不可解なのが、ムルティプラをはじめ、醜いデザインを作らせたら右に出るメーカーのないフィアットにあって、史上最凶の駄作で買う人の気が知れないと思っていた二代目パンダだからです。どうしたことか、それがとても幸せそうに見えるのです。ジウジアーロの代表作である初代の跡取りとはとても思えないデザインの悲惨さが、訳知り顔で重箱の隅をつつく総評論家時代の消費社会に疲れた人間から見ると、こだわりや執着が無く、完璧とは無縁の存在ゆえに、肩ひじ張らずに乗れる自然で幸せな関係に見えるのかもしれません。