カフェ市場世界3位の韓国に来ると必然的にコーヒーを飲む機会が増えます。釜山港の倉庫を改装したMomos Coffee 影島店に行きました。日本でもONOMICHI U2などの倉庫活用事例がありますが、この特徴は焙煎機から物流、洒落たオフィスや商品のショールームまで、全機能を倉庫内で完結していることです。新築のラ コリーナ近江八幡に対して、古い倉庫を使ったことで、天井には木の構造が見え、より高い洗練を感じます。製造工程やバック部門を見せると言うよりも、工場の中に客席がある、いわばレストランにおけるシェフズテーブルのような感覚です。日本でもファクトリーパークが流行った時期がありますが、より強固な顧客接点を築く、こうした取り組みは、日本でも進めるべきだと感じます。つなぎを着た製造部門の従業員の動線と客動線がぶつかることで、生産から消費というバリューチェーンに参加しているリアリティが迫ってきます。
旅行のリスクは気温の変化により体調を崩すことです。先月ソウルに行ったときも2時間の飛行なのに、温暖な東京から氷点下10℃の吹雪く世界に行き、風邪をひきました。2日間で体調が回復したのは、AIの助言に従いマヌカハニーの喉スプレーなど、ホテルの近くで調達できるものを指示通り買い、静養したからです。今回は東京を出る時から左の肩が凝っていて、AIと症状や痛みの範囲、状況を相談すると、40℃のシャワーを5分間肩にあて、息を吸いながら肩を上げて吐きながら脱力をするようにと言います。問診が深まるにつれ、ソウルで風邪を引いたこと、左肩を下に寝ていることが原因で軽度と特定されます。医者がここまで深く聞くことは無く、こちらがしつこく聞き返すこともありません。AI診断は個人化された先端療法で、一日で肩こりは改善しました。AIが健康を更新する時代に入ったことを感じます。
釜山に来ました。元々用事があり、その予定は無くなったのですが、航空券とホテルを予約していたので、キャンセルせずに訪れました。釜山の玄関口、金海国際空港は軍民共用空港のため、上空からの撮影を禁じられ、着陸後は窓のシェードを降ろすことが求められます。降ろすと言えば、大半の人が釜山までの飛行中にシェードを下げてスマホを見ているのは、見方によっては不思議な光景です。人は飛行機よりはるかに低い展望台に上るためには大金を払うのに、なぜか飛行機の上からの希少な景色には誰も気に留めません。富士山や南アルプスの雪景色が眼下に広がっていたにも関わらずです。人間は悲しい生き物で、お金を払うために設計されたものからしか、感動や深い学びを得ようとしません。逆に考えると、平凡な日常は工夫次第で贅沢な時間に変わるのでしょう。
ジャンヌ東京に行きました。ホテルに行くほぼ唯一の機会は家族の誕生日です。アマンリゾーツのセカンドブランドとされるジャンヌは、アマンの保守的な高級路線から、ライフスタイル・ソーシャル型ラグジュアリーの性格を帯びるものですが、ブランド名が表示されなければ、どこのホテルか区別がつかない匿名性を年々強めていると思います。比較的高額な外食の唯一のメリットは、よく味わおうとするので、小さなポーションでもお腹が満たされることかもしれません。専ら食欲を満たすための食事は感覚を鈍らせる快楽ですが、それが豪華な食事であれ、断食後の粗食であれ、より深く味わおうとする態度こそが感覚を鋭敏にすると思います。重要な判断基準は、その行動が感覚を曇らせるのか、研ぎ澄ますのかを自問することのような気がします。
幡ヶ谷のパドラーズコーヒーに行きました。評判通り雪の日曜日の7時半なのに人が並び20席ほどが埋まります。外国人が多く窓の外の緑の借景、コンクリート打ち放しの天井とあめ色の木材が、どこかハワイを想起させます。アナログレコードが回転するのは良いのですが、ボリュームが大きく、選曲に違和感がありノイズになります。ポートランド発のSTUMPTOWN COFFEE ROASTERSの豆を使用したコーヒーとのことですが、コーヒーミルクは甘過ぎて水が欲しくなります。看板メニューのホットドッグも1,200円の価値は感じません。代沢のyellowが気にならない予定調和の店なのに対して、この店ではついつい粗さがしが始まるのは、ステレオタイプの予定調和だからかもしれません。午後は数年ぶりに建て替えられた梅が丘図書館に行きました。カフェ併設とのことで多少期待をしたのですが、公共施設にありがちな凡庸さで、硬直した意思決定を感じます。
代沢のカフェYELLOWに行きました。環境心理学や空間人類学の議論は、デザイン性や世界観、物語、没入感といった作り手の意図が、ノイズとしてネガティブな影響を与える可能性を示していると思います。その点で先日行ったナドヤノカッテは、なぜことさらに昭和30年代に固執するのか、とついつい建築家の意図を探り始めてしまいます。対してYELLOWは3.4mほどの天井高があり、大きなH鋼と重量物を吊るすクレーンのある空間をうまく活用しながら、驚きもないけど退屈もなく、控えめな音量のBGMが心地よく流れます。洗練されたカフェの定石通りに作られているために安心でき、何かに注意を奪われることがありません。印象に残るラテアートの美しさと、巨大な縦長のドアをスタッフが開けてくれる動作が、ドアマン的なホスピタリティを感じ、必ず再来店させるという静かな気迫を感じます。
代々木上原のナドヤノカッテに行きました。昭和30年代と思しき住宅を、はつり工事と床のコンクリート打ちを行い、目立つのはかつての風呂場に作られたバリスタカウンターだけです。朽ち果てた電源やビニールをかぶった断熱材、天井裏など隠そうともせず、コードが天井からぶら下がり、照明器具もデザインされた形跡がなく、あるのは静かに流れるBGMだけです。トイレすら床のタイルはかつてのものを使い、汚いはずの空間がなぜか懐かしく時が止まったようです。置かれる雑誌にもこだわりがなく、世界観や没入体験に疲れてきた人間にとっては何とも落ち着きます。自然と呼吸が穏やかになり、90分の制限時間はすぐにやってきます。世界観も物語性も希薄な空間に対して、グリッチコーヒー＆ロースターズのシングルオリジンコーヒーはブラック一択で、豆によってはラテも断られ、コーヒーの厳格さだけが際立ちます。
Baluko Laundry Place 代々木上原に行きました。山用のレインウエアなどの汚れを落としてはっ水加工を施すためです。カフェと有人のクリーニング店を併設する体験型コインランドリーブランドは、GMOの熊谷正寿氏が出資する㈱OKULABが全国展開するものです。洗濯サービスの枠を超えて、居心地の良さやライフスタイル提案を強化した店舗は増えていますが、モンベルと共同開発した「撥水コース」を利用できる店舗は全国に30店舗あり、行く理由になります。初期投資額は3、4千万とされ、投資利回りは10%以上をうたいますが、競合環境が変わればリスクを抱えることになります。洗濯の待ち時間をくつろぎ、社交、作業時間に変えるビジネスは世界的な潮流であり、洗濯を起点とした体験価値化・ライフスタイル訴求型ブランドは今後も参入が続きそうです。
経堂にあるロースタリー&カフェのRaw Sugar Roastに行きました。羽田の焙煎所を拠点にコーヒー豆の卸をしてきた店の旗艦店として2022年に開業しました。1982年竣工のマンションの1、2階を占め、看板が小さく入ったことはありませんでした。以前はビストロが営業していた場所だと記憶しますが、店内はコンクリート打ちっぱなしと言うより、はつりっ放しで解体工事の途中にも見えます。80年代のRCの躯体が持つ、重量感や荒々しさという時間の蓄積に対し、天井ボードが明るい色に塗装をされ、家具に光沢があり、均質な照度の明るい店内照明は物語的な連続性に欠けます。しかし、そんなこだわりは居心地とは関係ない気もします。犬と訪れる人、外国人カップル、パソコン仕事をする人などが集まり、そこに流れるゆるい時間の魔力こそ、廃業率40%とされるカフェを、皆がやりたがる理由かもしれません。
先月受けた胃の内視鏡検査と同時に行った生体検査の結果を聞きに行きました。自分と同年配の女性医師は鮮明な画像を指しながら、問題はありませんしピロリ菌検査も陰性でしたと明るい笑顔で言います。良い医者は患者とともに喜びますが、悪い医者は問題が見つかったときに喜びます。かかりつけの歯科医もそうですが、信頼している医師は、何かと理由をつけては検査や余計な薬を売りつけるようなことはしません。国民皆保険で誰もが医療にアクセスできる日本では、安易に医者にかかり、自分で学ぶことなく医師の権威を受け入れます。経験的には医師の3、4割は、専門用語を使い患者からの質問を封じようとし、大病院ほどその傾向が見られると思います。救いは、AIが手軽なセカンドオピニオンとして機能することで、人に寄り添えない医師が、AIによって駆逐される日は近いかもしれません。