地域て一番安い八百屋を目指す「フルベジ」が近所に開店して行きました。世田谷区の一部にドミナント出店をする店ですが、コモディティで勝負することの難しさ考えさせられます。健康食品の製造販売に行き詰まり、人々が継続して購入し続ける野菜と果物を破格な値段で売るビジネスに転換したと言います。値段は高くはないものの、スーパーの目玉商品に慣れた消費者の心を動かすほどに安いとは言えず、ポーションも微妙に少なく、鮮度も高そうには見えません。安く売るためには大量仕入れが前提となりますが、現在の店舗規模も不十分です。高円寺の高野青果のように、駅前の一等地で回転率を上げるビジネスとも異なり、立地も微妙で営業時間も短く、冷蔵施設もなく、レジは手打ち、支払は現金という、コストダウンを積み上げる方式には限界があります。トレードオフのジレンマから抜け出すにはイノベーションが必要なのでしょう。