最近の我が家のマイブームは大豆ミートです。代替肉と言うとネガティブなイメージを想起しますが、健康的なだけでなく美味しく、家畜による温室効果ガスなど環境問題からも注目されます。ケンタッキーフライドチキンが今年に入り植物由来の代替肉Beyond Meatを期間限定ながらアメリカ全土で販売を始めました。20世紀が石油をめぐる争いなら今世紀は水と食糧をめぐる争いが始まるとされ、希望の星になるのかもしれません。ブロックタイプを生姜焼きにすると見た目も食感も豚の生姜焼きで味も良く、生肉を扱わないので衛生的で保存が楽で、しかも乾燥重量1kg1,500円程とあらゆる肉より安く、お湯で戻すだけの夢の食材です。低脂質でコレステロールフリー、高たんぱくで食物繊維も豊富となれば、ヴィーガンやベジタリアンだけの選択肢ではありません。生命を奪うことへの罪悪感に由来するギルトフリーのニーズにも応える食文化として広がっていくのでしょう。