本当の食通はほとんど食べない人のことである、という意見に賛同する人はいないでしょう。しかし食べることにフォーカスする唯一の方法はほとんど食べないことだと思います。この説が受け入れられない理由は、多くの人にとって食欲を感じる場所が脳であって胃腸ではないからです。欲望を本能的かつ自明のものとみなしその起源やメカニズムについて注意を払わないことは大きな見落としです。「私たちは全てを持つが、何も持っていない」と述べたのは小説家のチャールズ・ディケンズですが、世界屈指のグルメ大国日本の野菜は世界一高濃度に農薬汚染され、毎日80種以上もの食品添加物を摂取しているとの指摘があります。ほとんど食べないことのもう一つのメリットはこれらの毒を一気に減らせることです。一日二食なら3分の2に、一食なら3分の1に減らせ、毒は蓄積されますから長い人生における健康への影響の差は小さくありません。断食は脂溶性の毒を消す有効な方法であり、虚構の幸せがあふれる社会で健康に希望を与える唯一の方法だと思います。