この時期、我が家の食卓には菊芋がのぼります。栽培が容易で戦後の食糧難を救う存在でしたが、水溶性食物繊維のイヌリンや酪酸菌の働きを活発にするフラクトオリゴ糖を含み、天然のインスリンとも呼ばれます。腸内細菌の働きを改善し、アレルギー疾患や新型コロナ対策、美容効果に加え、寿命を左右するテロメアの長さを維持するとされ、健康効果が知られるに従い目にする機会が増えました。感染症対策の鍵は免疫力を高める食生活にあり、その主役は身近な野菜です。抗ウィルス作用がある黒ニンニクもよく食べますが、保温状態の炊飯器で2週間ほど発酵熟成させるだけで簡単に手に入ります。ポリフェノールなどの成分が生ニンニクの数倍含まれ、免疫力向上、抗ガン作用、高血圧、動脈硬化、心臓疾患などの予防効果も期待されます。高価なサプリなど買わずとも、日々の食事で健康維持は可能だと思います。