リーキーガットの主犯格とされるレクチンを避けるようになって１か月、これまで食べていた食材の多くが忌避リストに入り食事の主力がキノコに移ったため、体調は良好で、とくに便は理想的です。味噌とコチュジャンで作る12種のキノコ汁はもはや鍋料理という豪華さで、キノコが豊富な長野県ならではの最強デトックスメニューです。長寿県で知られる長野県はガン発症率が低く、キノコがガンを抑制するビタミンDと免疫活性化物質βグルカンを含むことによりNK細胞が活性化すると指摘する研究者もいます。健康食としてこれほどの贅沢はありませんが、大半のキノコは1パック百円もしません。一度作れば、あとはおでんのように目新しいキノコを追加するだけなので手間もかからず、抗酸化作用のあるポリアミンやオートファジーを活性化させるスペルミジンを毎日摂れるとあってはサプリメントなど用済みでしょう。