甘いもの好きが糖質制限をする最良の方法はデザートを自作することで、昨日はティラミスを作りました。旅館でパエリアを出し始めてから、最大70人分を作りましたが、毎回作る人数が違うので同じレシピで火加減などを変えながら感覚を掴むまで毎度の食事がパエリアになり一生分は食べました。ティラミスのようなシンプルで簡単に作れるメニューでも、チーズの量やはちみつと砂糖の配分、ホイップクリームの硬さなどを変えながら見た目も含め、食材原価率25%の値付けで売れる品質を目標に食べ続けるのは旅館時代の癖です。仕入れは業務スーパーですが、同じ材料が安定的に入手できず数種類の食材と異なる分量に対応するために感覚を掴むまで繰り返します。外食の機会は元々少ないのですが、自作し始めるとさらに足が遠のきます。ステイホームで宅配が本格化するとデリバリ専門店を始める人も増え、一方でミールシェア市場が成長すればフードビジネスと家庭の味の境界は消えて行きます。食べることが瞑想なら料理を作ることも瞑想になり、脳が休まることも自炊のメリットだと思います。