豆苗という耳慣れない若菜の植物工場を見たのは20年以上前で、当時は今より高級な食材として売られていました。今ではどこでも買えるサヤエンドウの若菜は一度収穫して食べた後に根元を残すと数日で脇芽が伸びて再度収穫できます。3度目以降は収穫量が落ちますが、次はサヤエンドウの苗として土に植え替えて育てればサヤエンドウとして収穫でき、採取した種から再び豆苗を育てることができます。これを繰り返していけば理論上豆苗を永久に収穫できることになります。家族が食べる程度でさえ自給自足は困難ですが、今の食生活を見直し生きていくための最低限の食を前提にするならハードルは下がります。ポストコロナの時代は半農半Ｘ的にドラスティックに暮らしを見直す人が増えると思います。50%程度の自給自足が可能なら人はもっと自由に生き一日のなかに自己を振り返る時間を持つことができるでしょう。日々成長する植物の生命力には不思議な力があり、そんな妄想をさせます。ホテル業界では造花を置くホテルはつぶれるという都市伝説がありますが、最も手軽に生命力を高める方法は身近に植物を置くことでしょう。