釜山港の倉庫を改装したMomos Coffeeの生豆保管庫、焙煎ライン、抽出バーを統合した施設は製造と研究所、ブランド体験装置として完成度の高いものでした。2007年に13㎡のカフェから始まり、2019年に所属バリスタが韓国人初の世界バリスタチャンピオンになり、釜山発のスペシャルティブランドは世界的な知名度を得ました。釜山に4か所を構えるうちのマリンシティの店舗に行きました。天井高3.3mほどの全面ガラス越に、入江と対岸の半島を眺める立地は、都心なのにリゾート地にいるような錯覚にとらわれます。工業製品の家具を使いながら、どれもが上質な空間を作る不可欠な要素となり、シンプルながら洗練されたデザインはラグジュアリホテルに勝るとも劣りません。火が燃え、バリスタカウンターの作業音が響く空間は心地よく、立ち上がることができなくなります。設計・資本配分・ブランド戦略の三位一体が一流空間を実現していると感じます。